لماذا لا تباع معظم البيرة في زجاجات بلاستيكية؟

ترى زجاجات بلاستيكية في كل مكان - للماء والصودا والعصير. إنها خفيفة ورخيصة ولا تنكسر بسهولة. فلماذا لا تزال معظم البيرة تأتي في زجاج ثقيل قابل للكسر؟ يجعلك تتساءل عما إذا كانت صناعة البيرة بطيئة في التغيير.

لا يتم بيع البيرة عادةً في زجاجات بلاستيكية قياسية لأنها تكافح من أجل احتواء ضغط ثاني أكسيد الكربون ، ومنع الأكسجين من إفساد الذوق ، ويمكن أن تتفاعل كيميائيًا مع البيرة ، مما يؤثر على النكهة والسلامة. يتفوق الزجاج بشكل طبيعي في هذه المناطق.

الأمر ليس فقط عن التقاليد. هناك أسباب تقنية صلبة تجعل الزجاج هو الملك لتغليف البيرة. دعنا نستكشف التحديات التي تواجهها الوجوه البلاستيكية عند محاولة الاحتفاظ بمشروبك المفضل.

لماذا لا يستخدمون الزجاجات البلاستيكية للبيرة؟

التفكير في استخدام البلاستيك للبيرة يبدو منطقيا في البداية - وزن شحن أقل ، لا تحطيم. لكن مصانع الجعة التي تهدف إلى الحصول على عالي الجودة تواجه مشكلات تقنية كبيرة تجعلها تلتصق بالزجاج. ما هي بالضبط هذه العقبات؟

الزجاجات البلاستيكية القياسية ، عادةً ما تكون الحيوانات الأليفة ، غير قابلة للاشمئزاز من ثاني أكسيد الكربون والأكسجين لتلبية احتياجات البيرة. هذا يعني أن البيرة يمكن أن تذهب مسطحة وقدم بسرعة. توجد مواد بلاستيكية متخصصة ولكن زيادة التكاليف بشكل كبير.

دعنا نتعمق أكثر في القيود المحددة لاستخدام البلاستيك للبيرة.

الغوص أعمق: مشاكل أداء البلاستيك مع البيرة

البلاستيك الأكثر شيوعا لزجاجات المشروبات هو البولي إيثيلين تيريفثاليت (PET). على الرغم من أنها كبيرة للصودا والماء ، إلا أنها تحتوي على نقاط ضعف عندما يتعلق الأمر بالبيرة.

1. نفاذية الغاز: الحيوانات الأليفة القياسية ليست حاجزًا مثاليًا.

فقدان ثاني أكسيد الكربون: ثاني أكسيد الكربون ، الذي يمنح البيرة يهرب ببطء عبر الجدران البلاستيكية. هذا يعني أن البيرة يمكن أن تفقد كربنة أسرع من الزجاج ، وخاصة على الأطول على الأطوار على الرف. البيرة المسطحة هي بيرة سيئة.

دخول الأكسجين: أكثر من ذلك ، يتسرب الأكسجين من الهواء الخارجي ببطء عبر جدار الحيوانات الأليفة. يعد Oxygen عدوًا رئيسيًا لنكهة البيرة ، مما يسبب النكهات التي لا معنى لها أو ورقًا أو من الورق المقوى. حتى الكميات الصغيرة مع مرور الوقت يمكن أن تدمر ملف تعريف الذوق الذي عمل الجعة بجد لإنشاءه.

2. معالجة الضغط: البيرة غازية تحت الضغط. قد لا تكون زجاجات الحيوانات الأليفة الخفيفة الوزن القياسية قوية بما يكفي لتحمل هذا الضغط الداخلي بشكل موثوق مع مرور الوقت ، خاصة إذا كان مع درجات حرارة أكثر دفئًا أثناء التخزين أو النقل. يمكن أن تشوه أو حتى تفشل ، على الرغم من أن الحيوانات الأليفة المصممة للمشروبات الغازية قوية بشكل عام بما يكفي لضغوط البيرة النموذجية.

3. نكهة فروة الرأس: يمكن أن تمتص البلاستيك الحيوانات الأليفة أحيانًا نكهة معينة من النكهة والرائحة من البيرة إلى البلاستيك نفسه. وهذا ما يسمى 'pcing. وهذا يعني أن البيرة تفقد بعض طابعها المقصود.

4. الحماية الإضاءة: الحيوانات الأليفة القياسية واضحة. البيرة حساسة للضوء ، وخاصة الأشعة فوق البنفسجية ، والتي يمكن أن تسبب 'skunking ' - رائحة مطاطية غير سارة. على الرغم من أن PET يمكن تلوينها (مثل البني أو الأخضر) أو إضافة مثبطات الأشعة فوق البنفسجية ، إلا أن بدائل زجاجية واضحة موجودة أيضًا ، ويوفر الزجاج الداكن حماية متأصلة ممتازة.

للتغلب على هذه القضايا ، تم تطوير زجاجات تستخدم هذه الإنشاءات متعددة الطبقات أو الطلاء الداخلي الرقيق (مثل أكسيد السيليكون - Siox ، أو الكربون الشبيه بالماس - DLC) لتقليل تغلغل الغاز بشكل كبير. ومع ذلك ، فإن هذه التقنيات تضيف تكلفة كبيرة وتعقيد لإنتاج الزجاجة ويمكن في بعض الأحيان تعقيد إعادة التدوير. بالنسبة للعديد من مصممي البيرة ، وخاصة أولئك الذين يركزون على الجودة مثل عملائي ، فإن الأداء المثبت للزجاج يفوق الفوائد المحتملة والتكاليف المضافة للبلاستيك الحاجز. الحيوانات الأليفة الخاصة.

ميزة	قياسية	حاجز الحيوانات الأليفة	زجاج الحيوانات الأليفة
احتباس ثاني أكسيد الكربون	فقير إلى عادل	جيد جدا إلى جيد جدا	ممتاز
حاجز الأكسجين	فقير	جيد جدا إلى جيد جدا	ممتاز
معالجة الضغط	عادلة إلى الخير	جيد	ممتاز
تفاعل النكهة	فرخ الفرخ المحتمل	انخفاض رأس المال	خامل (بدون تفاعل)
حماية الأشعة فوق البنفسجية	يحتاج إلى إضافات/لون	يحتاج إلى إضافات/لون	ممتاز (العنبر/الأخضر)
يكلف	قليل	متوسطة إلى عالية	وسيط (ولكن بنية تحتية ثابتة)
وزن	قليل	قليل	عالي
الكسر	مخاطر منخفضة	مخاطر منخفضة	مخاطر عالية

لماذا لا تزال البيرة تأتي في زجاجات زجاجية؟

رؤية تلك الزجاجات اللامعة التي تصطف الأرفف قد تشعر بالطراز القديم. ولكن بالنسبة إلى Brewers جادة في تقديم البيرة الخاصة بهم تمامًا كما هو مقصود ، يوفر Glass مزايا أساسية تفيد بأنها تكافح من أجل تكرارها بشكل موثوق وفعالية من حيث التكلفة. ما الذي يجعل الزجاج مناسبًا جدًا؟

يوفر Glass حاجزًا مثاليًا تقريبًا ضد الأكسجين و CO2 ، ويتعامل بسهولة مع ضغط الكربنة ، وهو خامل كيميائيًا بحيث لا يؤثر على النكهة ، ويوفر حماية ممتازة للأشعة فوق البنفسجية عند تلوينها. ينقل الجودة.

دعنا نفحص نقاط القوة المتأصلة في الزجاج لتغليف البيرة.

الغوص أعمق: المزايا الدائمة للزجاج

تم استخدام الزجاج لقرون لسبب ما. خصائصها الفيزيائية والكيميائية تجعلها مناسبة بشكل استثنائي للمنتجات الحساسة مثل البيرة.

1. عدم الانحراف: هذه هي القوة العظمى من Glass. إنه غير مريح تقريبًا للغازات. هذا يعنى:

• يبقى ثاني أكسيد الكربون في: مستوى الكربنة التي يظل بها مصنع الجعة بعناية مستقرة لفترة طويلة جدًا. لا بيرة مسطحة.

• يبقى الأكسجين خارجًا: يوفر الزجاج حاجزًا شبه مثالي ضد دخول الأكسجين ، ويحمي البيرة من الأكسدة والطالب. هذا يضمن مدة صلاحية أطول ويحافظ على ملف النكهة الطازجة. نظرًا لأن شخص يوفر خطوط ملء ، فأنا أعلم أن الحفاظ على الجودة حتى يفتح العميل الزجاجة أمر بالغ الأهمية.

2. مقاومة الضغط: الزجاجات قوية بطبيعتها وصارقة. يقاومون بسهولة الضغط الداخلي من كربنة البيرة ، حتى أثناء البسترة (إذا تم استخدامه) أو الاختلافات في درجة حرارة التخزين. تعتبر هذه النزاهة الهيكلية أمرًا حيويًا أيضًا للملء الفعال على خطوط عالية السرعة باستخدام مواد حشو الضغط المضاد ، مثل المعدات التي توفرها EQS.

3. الامتداد الكيميائي: الزجاج مصنوع من الرمال (السيليكا) ورماد الصودا والحجر الجيري - المواد التي لا تتفاعل مع البيرة. لن يفسد أي مواد كيميائية في البيرة ، ولن تمتص النكهة أو مركبات الرائحة من البيرة (بدون فرخ). الطعم الذي تم إنشاؤه هو الذوق الذي يحصل عليه العميل. هذا أمر بالغ الأهمية لسلامة المنتج.

4. حماية الأشعة فوق البنفسجية: البيرة حساسة لنكهة الأشعة فوق البنفسجية (UV) وحتى بعض الضوء المرئي ، والتي يمكن أن تسبب نكهة 'Lightstruck ' أو 'Skunky '. يمكن تلوين الزجاج بسهولة ، مع Amber (بني) يقدم أفضل حماية ، تليها الأخضر. يوفر Clear Glass حماية قليلة ، وهذا هو السبب في أن البيرة التي يتم بيعها في زجاجات واضحة غالبًا ما تحتوي على مستخلصات قفزة مستقرة للضوء أو تحتاج إلى الاحتفاظ بها في عبوة ثانوية.

5. الإدراك الممتاز: بشكل صحيح أو خطأ ، غالبًا ما ينقل الزجاج شعورًا بالجودة والتقاليد العليا للمستهلكين مقارنة بالبلاستيك. وزنه ووضوحه وشعوره يساهم في هذا التصور.

في حين أن Glass لها جوانب سلبية - خاصة وزنها (زيادة تكاليف النقل) وقابلية الكسر - مزاياه التقنية الأساسية في حماية جودة البيرة تعني أنه لا يزال الخيار المفضل لمعظم مصانع الجعة في جميع أنحاء العالم. البنية التحتية لإعادة التدوير هي أيضا راسخة في العديد من المناطق.

لماذا لا يأتي الكحول في زجاجات بلاستيكية؟

لقد ركزنا على البيرة ، ولكن ماذا عن المشروبات الكحولية الأخرى؟ في بعض الأحيان ترى النبيذ أو المشروبات الروحية أو الكوكتيلات الجاهزة للشرب في البلاستيك. لماذا يكون البلاستيك بخير بالنسبة لهم في بعض الأحيان ، ولكن عمومًا ليس للبيرة أو الخمور العالية؟

يعتمد ملاءمة البلاستيك على محتوى الكحول ، ومستوى الكربنة ، وحساسية الأكسجين. قد تتفاعل المشروبات الروحية عالية الدقة كيميائيًا مع البلاستيك ، بينما تشكل حساسية الكربنة والأكسجين تحديات فريدة من نوعها.

دعونا نستكشف كيف يتفاعل الكحول مع العبوة البلاستيكية.

الغوص أعمق: تفاعل الكحول مع البلاستيك

الكحول نفسه ، وخاصة الإيثانول ، يعمل كمذيب. كلما ارتفع تركيز الكحول ، زاد قدرته على التفاعل مع المواد البلاستيكية مثل PET.

1. أرواح عالية الثقة (الويسكي ، الفودكا ، إلخ): عادة ما يكون لها الكحول حسب الحجم (ABV) بنسبة 40 ٪ أو أعلى. في هذه التركيزات ، هناك خطر أكبر من أن الكحول يمكن أن يستخرج ببطء ، أو 'leach ، ' كميات ضئيلة من المواد من جدار الزجاجة البلاستيكية مع مرور الوقت. يمكن أن تشمل هذه المونومرات غير المتفاعلة أو المحفزات أو الإضافات المستخدمة أثناء التصنيع البلاستيكي. في حين أن الحيوانات الأليفة الحديثة مستقرة للغاية ، فإن إمكانية التفاعل وتعديل النكهة تؤدي إلى تفضل معظم منتجي الروحات على الزجاج على الخمول المثبت ، خاصة بالنسبة للمنتجات المخصصة لحياة الصلاحية الطويلة أو الشيخوخة. تلعب صورة العلامة التجارية والتقاليد أيضًا دورًا مهمًا هنا.

2. النبيذ: يحتوي النبيذ عادةً على ABV أقل (حوالي 10-15 ٪) وليست غربنة (ما لم يكن النبيذ الفوار). إدارة الأكسجين أمر بالغ الأهمية لجودة النبيذ. على الرغم من أن الزجاج تقليدي ، إلا أن زجاجات الحيوانات الأليفة ذات طبقات حاجز الأكسجين تستخدم بشكل متزايد ، خاصة بالنسبة للنبيذ المخصص للاستهلاك الأسرع (في غضون 1-2 سنوات). أنها توفر مزايا في الوزن والتكلفة والسلامة (المهرجانات ، شركات الطيران). ومع ذلك ، فإن المخاوف بشأن دخول الأكسجين على مدار فترات أطول ونكهة فروة الرأس تبقى للنبيذ المتميز.

3. جاهز للشرب (RTDs) / المبردات: غالبًا ما يكون لها ABV معتدلة وقد تكون غازية. يتم استخدام PET بشكل شائع ، وموازنة التكلفة ، والراحة ، وعمر الصلاحية المقبولة لهذه الأنواع من المنتجات ، والتي يتم استهلاكها بشكل عام بسرعة نسبيا.

4. البيرة: كما تمت مناقشته ، تقدم البيرة مزيجًا فريدًا: محتوى الكحول المعتدل ، وضغط كربنة كبير ، وحساسية شديدة للأكسجين. هذا Trifecta يجعل الحيوانات الأليفة القياسية غير مناسبة ويدفع مصنع الجعة نحو الزجاج أو المتخصصة والأكثر تكلفة من المواد البلاستيكية الحاجز. ذكرت رؤية المستخدم التفاعلات الكيميائية-على الرغم من أن التفاعلات الدرامية غير مرجحة مع PET من فئة المشروبات ، فإن الترشيح الدقيق أو سلخ فروة الرأس يتأثر بالكحول ومكونات البيرة الأخرى هو مصدر قلق صحيح لمصانع البيرة التي تركز على نقاء النكهة.

في الأساس ، يعتمد الاختيار على تقييم المخاطر: تحقيق التوازن بين الخصائص المحددة للمنتج (ABV ، CO2 ، حساسية O2 ، ملف النكهة) ، عمر الصلاحية المقصود ، أهداف التكلفة ، وضع السوق ، وتوقعات المستهلك.

لماذا البيرة في الزجاج وليس البلاستيك؟

لذلك ، عندما يتخذ مصنع الجعة قرار التغليف النهائي ، لماذا يفوز الزجاج في كثير من الأحيان على البلاستيك ، خاصة عند التفكير في طعم البيرة؟ يتعلق الأمر بحماية الكيمياء المعقدة داخل الزجاجة.

يتم اختيار الزجاج لأنه خامل كيميائيًا ، مما يعني أنه لن يتفاعل مع أو تغيير النكهات الحساسة للبيرة. يحمل البلاستيك ، كونه مادة عضوية بحد ذاته ، خطرًا صغيرًا للتفاعل مع المركبات العضوية للبيرة.

دعنا نتعمق في جانب التوافق الكيميائي المذكور في البصيرة الأولية.

الغوص أعمق: حماية كيمياء البيرة - الزجاج مقابل البلاستيك

إن رؤيتك حول التفاعلات الكيميائية المحتملة بين المكونات العضوية للبيرة والبلاستيك هي المفتاح. البيرة عبارة عن مشروب معقد يحتوي على مئات المركبات المختلفة: الكحول ، والاسترات (نكهات الفواكه) ، والفينولات (نكهات حار/القرنفل) ، وزيوت القفزة (رائحة/مرارة) ، والبروتينات ، وأكثر من ذلك. الزجاجات البلاستيكية ، في المقام الأول الحيوانات الأليفة ، هي أيضا البوليمرات العضوية.

يشير مبدأ 'مثل الذوبان مثل ' إلى أن المركبات العضوية في البيرة قد يكون لها بعض التقارب للمواد البلاستيكية العضوية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى قضيتين رئيسيتين تؤثران على النكهة وربما الجودة:

1. الترشيح: هذا عندما تهاجر جزيئات صغيرة جدًا من المادة البلاستيكية إلى البيرة. على الرغم من أن PET على مستوى المشروبات ، يتم تصنيعها لتقليل هذا الأمر واعتبرها آمنة ، إلا أن هناك دائمًا احتمال نظري ، خاصةً على أوقات التخزين الطويلة أو مع ارتفاع محتوى الكحول ، والتي يمكن أن تتغلب على كميات من المونومرات المتبقية (مثل حمض تيريفثاليك أو الإيثيلين جليكول) أو الإضافات. حتى لو غير سامة ، فإن هذه يمكن أن تنقل النكهات الخفية. الزجاج ، كونه غير عضوي وخامل ، يلغي هذا الخطر تماما.

2. نكهة فرخ فرخ: هذا هو التأثير المعاكس ، حيث يتم امتصاص رائحة الرائحة والنكهة المرغوبة من البيرة في جدار الزجاجة البلاستيكية. يمكن أن تتناقص روائح القفزة الحساسة أو استرات الفواكه أو خصائص الخميرة المحددة مع مرور الوقت ، مما يغير ملف تعريف البيرة المقصود. تصبح البيرة بشكل فعال أقل لذيذًا أو تفقد تميزها. الزجاج لا يمتص أي مكونات نكهة.

إلى جانب الأداء المتفوق في Glass في التعامل مع الضغط وحظر الأكسجين ، فإن هذا الخمول الكيميائي يجعله رهانًا أكثر أمانًا لمصنعي البيرة الذين يعطون الأولوية لتقديم ملف تعريف النكهة الدقيق الذي وضعوه. بصفتي شخصًا يوفر آلات التغليف (مثل خطوط التعبئة الخاصة بنا في EQS) ، أفهم أن الحفاظ على سلامة المنتج من الخزان المشرق إلى المستهلك أمر غير قابل للتفاوض للعلامات التجارية التي تركز على الجودة. على الرغم من تحسن Parrier Plastics ، فإن Glass تقدم هذا الضمان المطلق لعدم التفاعل ، وهذا هو السبب في أنها تستمر في السيطرة على سوق البيرة.

خاتمة

بينما يوفر البلاستيك فوائد مغرية مثل انخفاض الوزن والتكلفة ، يظل الزجاج هو بطل تغليف البيرة. إن قدرتها الفائقة على التعامل مع الكربنة ، وحظر الأكسجين ، والبقاء محايدًا كيميائيًا ، تحمي جودة البيرة ونكاهتها بشكل أفضل.

---

كتبه Allen Hou
Eqs Packing
Allen. hou@eqspack.com
www.eqspack.com
Eqs: شريك حياتك في حلول التغليف السائل المتقدمة من الصين.