المعالجة المعقمة والحشوة المعقمة الباردة

المزيد والمزيد من القرار يقع لصالح حشوة معقمة باردة. سوق المنتجات المملوءة بهذه الطريقة آخذ في النمو؛ المستهلكون يحبون المشروبات الطازجة والطبيعية. كما أن تجار التجزئة سعداء أيضًا لأن هذه المشروبات تتمتع بفترة صلاحية طويلة وليس هناك حاجة لإبقائها مبردة.

التعبئة المعقمة هي عملية معقمة تتطلب تنسيقًا وثيقًا وتفاعلًا معقدًا بين الموظفين، والمنتج المعقم، ونظام معدات التعبئة/الإنهاء، وغرف الأبحاث، ومرافق الدعم، ومكونات التعبئة المعقمة.

تهدف تقنية التعبئة المعقمة إلى تحقيق أفضل سرعة ودقة ومرونة في التعبئة مع الحفاظ على عقم المنتج والحاويات طوال العملية. تجنب إعادة التلوث هو المفتاح. يجب أن تكون بيئة التعبئة معقمة: يجب تنظيف المنطقة بأكملها وتعقيمها جيدًا قبل البدء في الإنتاج باستخدام مواد كيميائية مناسبة وإجراءات ميكانيكية قوية، وبعد الإنتاج مباشرة، يجب إزالة أي بقايا محتملة للمنتج لتجنب خطر نمو الكائنات الحية الدقيقة. بمجرد تنظيفه، يتم الحفاظ على عقم المعزل الميكروبيولوجي بواسطة الهواء المفلتر HEPA عند الضغط الزائد.

المعالجة المعقمة هي تقنية معالجة حيث يتم تعبئة المنتجات السائلة المعقمة حرارياً تجاريًا (عادةً الأغذية أو الأدوية) في حاويات معقمة مسبقًا تحت ظروف معقمة لإنتاج منتجات ثابتة على الرف ولا تحتاج إلى تبريد. لقد حلت المعالجة المعقمة محل تعقيم الأطعمة السائلة داخل الحاويات، بما في ذلك الحليب وعصائر الفاكهة والمركزات والقشدة واللبن الزبادي وصلصة السلطة والبيض السائل وخليط الآيس كريم بشكل كامل تقريبًا. هناك شعبية متزايدة للأطعمة التي تحتوي على جزيئات صغيرة منفصلة، ​​مثل الجبن، وأغذية الأطفال، ومنتجات الطماطم، والفواكه والخضروات، والحساء، وحلويات الأرز.

تتضمن المعالجة المعقمة ثلاث خطوات أساسية: التعقيم الحراري للمنتج، وتعقيم مواد التعبئة والتغليف، والحفاظ على العقم أثناء التعبئة. لضمان العقم التجاري، يُطلب من مرافق المعالجة المعقمة الاحتفاظ بالوثائق الصحيحة لعمليات الإنتاج، والتي توضح أنه تم تحقيق ظروف التعقيم التجاري والحفاظ عليها في جميع مناطق المنشأة. أي خرق لعملية مجدولة لنظام المعالجة أو التعبئة يعني أنه يجب تدمير المنتج المتأثر أو إعادة معالجته أو فصله وإخضاعه لمزيد من التقييم. بالإضافة إلى ذلك، يجب تنظيف نظام المعالجة والتعبئة وإعادة تعقيمه قبل استئناف عمليات المعالجة و/أو التعبئة والتغليف. يتم تعقيم معدات التعبئة والتغليف ومواد التعبئة والتغليف بوسائل مختلفة أو مجموعات من الوسائط (على سبيل المثال، البخار المشبع، البخار المسخن، بيروكسيد الهيدروجين والحرارة، وغيرها من المعالجات).

أصبحت الحشوة المعقمة على البارد الآن عملية مستخدمة على نطاق واسع ويتم تكييفها باستمرار مع المتطلبات الجديدة. على سبيل المثال، يؤثر ارتفاع أسعار الطاقة على كفاءة الطاقة في الهندسة الميكانيكية وهندسة المصانع، وبالتالي تركز الشركات على الكفاءة الاقتصادية. لهذا السبب، أصبحت غرف الأبحاث أصغر فأصغر عند استخدام العمليات المعقمة، وبالتالي تقليل متطلبات الطاقة، وتحسين العمليات، وتوفير الوقت والمال، وزيادة السلامة التشغيلية.